DESCRIPCION DE PLANTA

1. CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN

 La planta equipada con la maquinaria y equipo descrita en la sección 4 de este estudio, operando 3 turnos de 8 horas diarias, 25 días al mes, podría ser capaz de producir 1,200 toneladas de yogurt por mes.

2.  MATERIAS PRIMAS. 
 

• Leche.
• Azúcar.
• Pigmentos (colorantes)
• Especias variadas.
• Glucosa.
• Ácido láctico.

 3.  REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA.

         CLASIFICACIÓN DEL TRABAJO.             N° DE PERSONAS.

Mezcla.                                                                                              1

Fermentación.                                                                                    1

Esterilización.                                                                                     1

Llenado.                                                                                            1

Empaquetado.                                                                                  1-2

                        TOTAL.                                                                   5-6

4.  MAQUINARIA Y EQUIPO.

                       ITEMS.                                              N° DE MÁQUINAS.

 

Recipiente de mezcla (1,000 litros)                                                   1

Medidor de descarga.                                                                      3

Sistema de esterilización (100-200 litros).                                         2

Esterilizador HTST.                                                                          2

Esterilizador UHT.                                                                            1

Homogenizador.                                                                               2

Máquina rellenadora.                                                                        1

Suturador.                                                                                        1

Empaquetador.                                                                                 1

Tanque mezclador (2,500 litros).                                                       3

Tanque de fermentación (2,500 litros).                                              4

Tanque almacenador de producto final.                                             4

 5.  GASTOS GENERALES DE PLANTA.

• Combustible:  20 litros por tonelada de producto final.
• Electricidad:  158 – 159 Kwh.
• Agua refrigerada:  8 – 8.5 m3 por día

6 . LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA.

La localización de la planta tiene un efecto importante en la rentabilidad del proyecto y en otros factores que pueden limitar su campo de acción. Por lo tanto, estos factores deben ser tomados en consideración al seleccionar un lugar donde ubicar la planta:

a.      Suministros permanentes y baratos de leche y ácido láctico.

b.     Caminos y medios de transporte confiables.

c.      Disponibilidad de mano de obra calificada.

d.     Servicios de agua, combustible y electricidad.

e.      Ubicada en una zona popular con una alta demanda de yogurt.